Grondstoffen voor levensmiddelenadditieven zijn de basisstoffen waaruit levensmiddelenadditieven bestaan. Door specifieke verwerking en behandeling worden het additieven die de voedselkwaliteit kunnen verbeteren, de houdbaarheid kunnen verlengen, de voedingswaarde kunnen verhogen of aan de verwerkingsvereisten kunnen voldoen.
Volgens artikel 99 van de voedselveiligheidswet van mijn land zijn levensmiddelenadditieven "kunstmatig gesynthetiseerde of natuurlijke stoffen die aan voedsel worden toegevoegd om de kwaliteit, kleur, geur en smaak ervan te verbeteren, evenals voor de conservering, versheid en verwerkingsbehoeften." Deze definitie verduidelijkt drie belangrijke kenmerken:
Duidelijk gebruik: Toevoeging moet voor technische doeleinden zijn, zoals het verbeteren van de smaak, het verlengen van de houdbaarheid of het verbeteren van het uiterlijk.
Kenmerk Niet-hoofdvoedsel: wordt over het algemeen niet alleen als voedsel geconsumeerd, maar toegevoegd als hulpingrediënt.
Diverse bronnen: Omvat zowel chemisch gesynthetiseerde stoffen als natuurlijke extracten.