Xanthaangompoeder van voedingskwaliteit- heeft een hoge viscositeit, sterke stabiliteit en emulgerende eigenschappen, waardoor het een multifunctioneel verdikkingsmiddel en emulgator is met een breed scala aan toepassingen, wat gemak en voordelen biedt voor de productie in verschillende industrieën.
Hoog-efficiënte verdikking: de viscositeit van de waterige oplossing kan 100 maal hoger zijn dan die van een gelatineoplossing met dezelfde concentratie; Er is slechts een kleine hoeveelheid nodig om de consistentie van het voedsel aanzienlijk te verbeteren.
pH-stabiliteit: De viscositeit blijft relatief stabiel binnen het pH-bereik van 2–12, vooral binnen het pH-bereik van 3–11, waar de verandering minder dan 10% bedraagt.
Thermische stabiliteit: Het behoudt zijn prestaties binnen een temperatuurbereik van -18 graden tot 130 graden, waardoor het geschikt is voor invriezen, bakken en sterilisatieprocessen bij hoge temperaturen.
Bestand tegen enzymatische hydrolyse: De dubbele helixstructuur biedt een sterke weerstand tegen verschillende enzymen zoals proteasen, amylasen en cellulasen.